Aromás mustokra specifikus pektolitikus enzim.
Borászati technológiában hatásuknak köszönhetően az enzimek mind a statikus derítési, mind a flotációs fázisba kerülnek, hozzájárulva a szín és az aromák kinyeréséhez a folyamat során a borkészítés korai szakaszai.
Valójában minden termék nem csak a borkészítési technológiát célozza meg, hanem a kívánt eredmény elérését is.
Kívánt eredmények:
– magasabb lékinyerés.
– csökkentik a szűrési költségeket.
– segítenek felszabaditani a szőlőben rejlő aromák kiteljesedését
– kékszőlő esetében elősegíti a mélyvörös szín tónus kialakulását és stabilizálását.
-
-
-
-
-
LISOGLUC
β-glükanáz enzimes előállítása borok szűrésére és derítésére. Lizogén hatással élesztősejtekre.
-
-