A Saccharomyces cerevisiae testes vörösborok készítésére javasolt, nagyon magas alkoholtartalmú, érlelésre alkalmas, de kellemesen gyümölcsös. jó glicerin termelő, az erjedés végén nem szívja fel a színes anyagokat, poliszacharidok és mannoproteinek termelésének köszönhetően hozzájárul a szín stabilizálásához.
Magas alkoholtartalmú boroknál a FULL FERM-mel való kombináció javasolt.
Illatos jegyek: áfonya, szilva, cseresznye.
Minőségi vörösborok előállítására kiválasztott élesztőtörzs, amely a legjobb erjesztőképességgel rendelkezik. Jellemzőinek köszönhetően testes vörösborok készítésére javallott, a
nagyon magas alkoholtartalom, érlelésre alkalmas, de az erjedés végén is kellemesen gyümölcsös. Aromás szempontból kiemeli a fajta összetettségét
édes jegyekkel gazdagítva jó glicerin termelő, az erjedés végén nem szívja fel a színező anyagokat, poliszacharidok és mannoproteinek termelésének köszönhetően hozzájárul a szín stabilizálásához.
Borászati jellemzők:
Az erjedési folyamat gyors beindítása, magas alkoholállóság; magas glicerintermelés; piroszőlősav és magasabb alkoholok gyenge termelése; gyenge habtermelés; nem termel kénvegyületeket és az erjedés végén nem szív fel színezőanyagokat
Használati útmutató:
Jellemzőiből adódóan ez a törzs különösen alkalmas a következő szőlőfajták erjesztésére: Primitivo, Aglianico, Negroamaro, Nero di Troia, Montepulciano, Aleatico, Cabernet, Merlot, Syrah.
Adagolások és felhasználási módok
Megerősítve az ENOLIFE által ezekre a fejlesztésekre fordított figyelmet, a biotechnológia területén is kidolgoztak egy új élesztőkijuttatási módszert: a BIOTECH FAST.
Az új BIOTECH FAST technológia alapvető jellemzője az élesztő közvetlen rehidratálása vízben szobahőmérsékleten.
A legjobb eredmény elérése érdekében ennek a törzsnek a használatából minden egyes hektoliter cefre 10-20 g száraz készítményt rehidratáljon. Az élesztőt óvatosan szobahőmérsékletű vízben diszpergáljuk lehetőleg nagyobb érintkezési felületű edényt használjon. Körülbelül 10 perc elteltével erősen rázza fel, és ismételje meg ugyanezt a műveletet további 5 perc múlva. Mutassa be a
az így rehidratált élesztő közvetlenül az erjesztendő cefre tartályában. A második fermentációhoz és az elakadt erjedés feloldásához célszerű egy „pied de” elkészítését folytatni.
cuve”, 30-50 g/hL LSA dózisban
Elérhető csomagok:
500 g-os polilaminát zacskók, vákuumcsomagolás a jobb eltarthatóság érdekében.
Tárolás:
A termék bontatlan csomagolásban, hűvös és száraz helyen tárolva a címkén feltüntetett csomagolási dátumtól számított legalább két évig megőrzi tulajdonságait. A csomagolás felbontása után a terméket hűtőszekrényben kell tárolni, és gyorsan fel kell használni.
A használat során tartsa be az Magyar jogszabályok, valamint az (EU) 2019/934 rendelet és az azt követő módosítások által a tárgyra vonatkozó hatályos előírásokat. GMO mentes termék.
Rev. N. 05, 2021.06.17
Aktív száraz élesztő, amely képes alkalmazkodni a legkedvezőtlenebb körülményekhez.
Kiváló kén-dioxiddal szembeni ellenállás és nagy erjedési erély még szabályozatlan hőmérsékleti körülmények között is.
Illatos jegyek: szilva, áfonya, szeder.
Nagy aromás komplexitású és tartós élesztőtörzs. Kiválóan alkalmas nagy kaliberű, józan és nagyon elegáns tulajdonságokkal rendelkező borok készítésére, különösen az SGH LIFE és az AMINOAROM használatával kombinálva. Barrique-ban történő erjesztésre is alkalmas. Illatos jegyek: ananász, trópusi gyümölcs, seprű.
A Saccharomyces Cerevisiae-t a fehérborok aromáját és frissességét fokozó képessége miatt választották ki. Még alacsony fermentációs hőmérsékleten is jó glicerin és komplex poliszacharid termelője, amely jó komplexitást garantál.
Illatos jegyek: narancsvirág, ananász és őszibarack.
A nagyon magas glicerintermelésű Saccharomyces cerevisiae kiemeli a fajta összetettségét, édes és gyümölcsös jegyekkel gazdagítva. Piroshoz és rozéhoz egyaránt ajánljuk.
Illatos jegyek: maracuja, ibolya, áfonya.
