A Saccharomyces cerevisiae testes vörösborok készítésére javasolt, nagyon magas alkoholtartalmú, érlelésre alkalmas, de kellemesen gyümölcsös. jó glicerin termelő, az erjedés végén nem szívja fel a színes anyagokat, poliszacharidok és mannoproteinek termelésének köszönhetően hozzájárul a szín stabilizálásához.
Magas alkoholtartalmú boroknál a FULL FERM-mel való kombináció javasolt.
Illatos jegyek: áfonya, szilva, cseresznye.
Minőségi vörösborok előállítására kiválasztott élesztőtörzs, amely a legjobb erjesztőképességgel rendelkezik. Jellemzőinek köszönhetően testes vörösborok készítésére javallott, a
nagyon magas alkoholtartalom, érlelésre alkalmas, de az erjedés végén is kellemesen gyümölcsös. Aromás szempontból kiemeli a fajta összetettségét
édes jegyekkel gazdagítva jó glicerin termelő, az erjedés végén nem szívja fel a színező anyagokat, poliszacharidok és mannoproteinek termelésének köszönhetően hozzájárul a szín stabilizálásához.
Borászati jellemzők:
Az erjedési folyamat gyors beindítása, magas alkoholállóság; magas glicerintermelés; piroszőlősav és magasabb alkoholok gyenge termelése; gyenge habtermelés; nem termel kénvegyületeket és az erjedés végén nem szív fel színezőanyagokat
Használati útmutató:
Jellemzőiből adódóan ez a törzs különösen alkalmas a következő szőlőfajták erjesztésére: Primitivo, Aglianico, Negroamaro, Nero di Troia, Montepulciano, Aleatico, Cabernet, Merlot, Syrah.
Adagolások és felhasználási módok
Megerősítve az ENOLIFE által ezekre a fejlesztésekre fordított figyelmet, a biotechnológia területén is kidolgoztak egy új élesztőkijuttatási módszert: a BIOTECH FAST.
Az új BIOTECH FAST technológia alapvető jellemzője az élesztő közvetlen rehidratálása vízben szobahőmérsékleten.
A legjobb eredmény elérése érdekében ennek a törzsnek a használatából minden egyes hektoliter cefre 10-20 g száraz készítményt rehidratáljon. Az élesztőt óvatosan szobahőmérsékletű vízben diszpergáljuk lehetőleg nagyobb érintkezési felületű edényt használjon. Körülbelül 10 perc elteltével erősen rázza fel, és ismételje meg ugyanezt a műveletet további 5 perc múlva. Mutassa be a
az így rehidratált élesztő közvetlenül az erjesztendő cefre tartályában. A második fermentációhoz és az elakadt erjedés feloldásához célszerű egy „pied de” elkészítését folytatni.
cuve”, 30-50 g/hL LSA dózisban
Elérhető csomagok:
500 g-os polilaminát zacskók, vákuumcsomagolás a jobb eltarthatóság érdekében.
Tárolás:
A termék bontatlan csomagolásban, hűvös és száraz helyen tárolva a címkén feltüntetett csomagolási dátumtól számított legalább két évig megőrzi tulajdonságait. A csomagolás felbontása után a terméket hűtőszekrényben kell tárolni, és gyorsan fel kell használni.
A használat során tartsa be az Magyar jogszabályok, valamint az (EU) 2019/934 rendelet és az azt követő módosítások által a tárgyra vonatkozó hatályos előírásokat. GMO mentes termék.
Rev. N. 05, 2021.06.17
A KLEY ROSÈ a Kluyveromyces thermotolerans faj egy válogatott élesztőtörzs, amely különösen alkalmas rozé borok előállítására. Természetes módon képes felerősíteni az édes virágos és citrusos aromás jegyeket a mustok biosavanyításának képességével, így frissebb és elegánsabb borokat készít.
A Saccharomyces cerevisiae magas fermentációs energiával, rövid késleltetési fázissal és kiváló kén-dioxiddal szembeni ellenállással jellemezhető.
Illatos jegyek: áfonya, szilva, ibolya.
Aromás és testes vörösborok előállítására kiválasztott élesztőtörzs.
Fokozza a kiinduló szőlőfajta összetettségét és jellegzetességét, melynek aromás jegyei harmonikusan keverednek az erjedő aromákkal, erdei bogyókra és piros gyümölcsökre emlékeztető árnyalatokkal. Illatos jegyek: áfonya, cseresznye és málna.
Ennek a törzsnek a sejtes variabilitása, a borkészítési módszerekkel és a megfelelő aminosav-tápanyagbevitellel (lásd AMINOAROM) és a mikrotápanyagokban (lásd MIDFERM) lehetővé teszi a BW333 számára, hogy könnyen javítsa a natív aromás szőlőre jellemző érzékszervi jellemzőket és aromás jegyeket. több . Illatos jegyek: fehér virágok, őszibarack, seprű, ananász, citrusfélék.
