Aromás és testes vörösborok előállítására kiválasztott élesztőtörzs.
Fokozza a kiinduló szőlőfajta összetettségét és jellegzetességét, melynek aromás jegyei harmonikusan keverednek az erjedő aromákkal, erdei bogyókra és piros gyümölcsökre emlékeztető árnyalatokkal. Illatos jegyek: áfonya, cseresznye és málna.
Aromás és testes vörösborok előállítására kiválasztott élesztőtörzs. Ez a törzs fokozza a kiindulási szőlő összetettségét és jellegzetességét, melynek aromás jegyei harmonikusan keverednek az erjesztő aromákkal, bogyókra, piros gyümölcsökre és fűszerekre emlékeztető árnyalatokkal, így rozé borok készítésére is alkalmas.
A REDFRUT élesztő sajátosságai: az erjedési folyamat gyors beindulása, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan átvegye az őshonos flórát; az erjedés szabályossága és a színezőanyagok rossz felszívódása. Az alacsony kénvegyület képződési hajlam elkerüli a redukciós jelenségeket és lehetővé teszi a
a szőlőre és a származási területre jellemző fajtaaromák fenntartása még finom seprő jelenlétében is.
Borászati jellemzők:
Nagy ellenállás az alkohollal szemben; magas glicerintermelés; piroszőlősav és magasabb alkoholok gyenge termelése; gyenge habtermelés; nem termel kénvegyületeket és az erjedés végén nem szív fel színezőanyagokat.
Használati útmutató:
Jellemzőinél fogva ez a törzs különösen alkalmas a következő szőlőfajták erjesztésére: Bombino nero, Nero di Troia, Negroamaro, Sangiovese, Montepulciano, Gaglioppo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir.
Adagolások és felhasználási módok:
Megerősítve az ENOLIFE által ezekre a fejlesztésekre fordított figyelmet, a biotechnológia területén is kidolgoztak egy új élesztőkijuttatási módszert: a BIOTECH FAST.
Az új BIOTECH FAST technológia alapvető jellemzője az élesztő közvetlen rehidratálása vízben szobahőmérsékleten.
A legjobb eredmény elérése érdekében ennek a törzsnek a használatából minden egyes hektoliter cefre 10-20 g száraz készítményt rehidratáljon. Az élesztőt szobahőmérsékletű vízben diszpergáljuk, ügyelve arra, hogy lehetőleg nagyobb érintkezési felületű edényt használjunk. Körülbelül 10 perc elteltével erősen rázza fel, és ismételje meg ugyanezt a műveletet további 5 perc múlva. Helyezze be a rehidratált élesztőt közvetlenül az erjesztendő cefre tartályába.
Elérhető csomagok:
500 g-os és 10 kg-os polilaminát zacskók, vákuumcsomagolásban a jobb eltarthatóság érdekében.
Tárolás:
A termék bontatlan csomagolásban, hűvös és száraz helyen tárolva a címkén feltüntetett csomagolási dátumtól számított legalább két évig megőrzi tulajdonságait.
A csomagolás felbontása után a terméket hűtőszekrényben kell tárolni, és gyorsan fel kell használni.
A használathoz tartsa be az olasz jogszabályok, valamint az (EU) 2019/934 rendelet és az azt követő módosítások által meghatározott hatályos előírásokat.
Rev. N. 04, 2020.06.17
Aktív száraz élesztő, amely képes alkalmazkodni a legkedvezőtlenebb körülményekhez.
Kiváló kén-dioxiddal szembeni ellenállás és nagy erjedési erély még szabályozatlan hőmérsékleti körülmények között is.
Illatos jegyek: szilva, áfonya, szeder.
Ennek a részletnek az aromás magasztalása meghatározott protokollokkal borított élesztő e különösen alacsony és állandó hőmérsékleten különösen alkalmassá teszi gyártásra
borok közül: fehér, rozé és új.
Illatos jegyek: trópusi gyümölcsök, gyümölcsök szenvedély, cseresznye.
Nagy aromás komplexitású és tartós élesztőtörzs. Kiválóan alkalmas nagy kaliberű, józan és nagyon elegáns tulajdonságokkal rendelkező borok készítésére, különösen az SGH LIFE és az AMINOAROM használatával kombinálva. Barrique-ban történő erjesztésre is alkalmas. Illatos jegyek: ananász, trópusi gyümölcs, seprű.
Kedvezőtlen körülmények között történő erjesztés minden esetben alkalmazható. Valójában ennek az élesztőnek az olyan speciális tulajdonságainak köszönhetően, mint a magas alkoholállóság, a kiváló telepedési szilárdság, a gyors és szabályos erjedési kinetika, az alacsony tápanyagigény, képesek vagyunk olyan nehéz erjedéseket végrehajtani, amelyek gyors és rendszeres erjedési kinetikát igényelnek még alacsony tápanyagtartalom mellett is. igényű és 13 térfogatszázalékig terjedő alkoholtartalommal. A FULL FERM használata az erjedés közepétől javasolt. Illatos jegyek: őszibarack, banán, aranyalma.
