LF P19

Leírás

A vállalati kutatás és fejlesztés évek során szerzett tapasztalata arra késztette az ENOLIFE-t, hogy azonosítsa az LF P19 élesztőtörzset a területünkön. A forró-száraz éghajlathoz való alkalmazkodás dinamikája, valamint a szőlőfajták, például a Primitivo di Manduria jellemzői a nagy teljesítményű törzsek természetes szelekciójához vezettek. Ezen feltételezések alapján az LF P19-et nagyon rövid késleltetési fázisa, gyors erjedési kinetikája, nagyon alacsony illósav-termelése, nagyon magas alkoholtartalmú, testes és szerkezetű, érlelésre alkalmas vörösborok készítése miatt választottuk ki.
Az LF P19 rendkívüli extrém körülményekhez való alkalmazkodási képessége biztosítja a rendszeres fermentáció lebonyolítását. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően nagyon korlátozott mennyiségű illékony sav- és kénvegyületet termel. Minimálisra csökkenti az elakadt erjedés kockázatát.
Érzékszervi szempontból a legfontosabb eredmény a kiinduló szőlő fajtakomplexitásának maximális felemelkedése. Nem szívja fel a színes anyagokat a végén a
fermentációt és a sejtfalban található poliszacharidok és mannoproteinek gazdagságának köszönhetően hozzájárul a test és a szerkezet további gazdagításához, színstabilizáló hatással.

Borászati ​​jellemzők:
Az erjedési folyamat gyors beindulása, gyors és szabályos kinetika az egész folyamat során, nagyon magas alkoholállóság; piroszőlősav és magasabb alkoholok gyenge termelése; gyenge habtermelés; nem termel kénvegyületeket és az erjedés végén nem szív fel színezőanyagokat.

Használati útmutató:
Jellemzőinek köszönhetően ez a törzs különösen alkalmas magas cukortartalmú mustok erjesztésére, mint például a Primitivo-ból, Aglianico-ból, Aleaticóból vagy szárított szőlőből.

Adagolások és felhasználási módok
Megerősítve az ENOLIFE által ezekre a fejlesztésekre fordított figyelmet, a biotechnológia területén is új módszert dolgoztak ki az élesztők alkalmazására: BIOTECH FAST Az új BIOTECH FAST technológia alapvető jellemzője az élesztő közvetlen rehidratálása szobahőmérsékleten vízben. .
A legjobb eredmény elérése érdekében ennek a törzsnek a használatából minden egyes hektoliter cefre 10-20 g száraz készítményt rehidratáljon. Az élesztőt szobahőmérsékletű vízben diszpergáljuk, ügyelve arra, hogy lehetőleg nagyobb érintkezési felületű edényt használjunk. Körülbelül 10 perc elteltével erősen rázza fel, és ismételje meg ugyanezt a műveletet további 5 perc múlva. Helyezze be a rehidratált élesztőt közvetlenül az erjesztendő cefre tartályába. A második fermentációhoz és az elakadt fermentációk feloldásához célszerű egy “pied de cuve” elkészítését folytatni, 30-50 g/hL LSA dózisban.

Elérhető csomagok:
500 g-os polilaminát zacskók, vákuumcsomagolás a jobb eltarthatóság érdekében.

Tárolás:
A termék bontatlan csomagolásban, hűvös és száraz helyen tárolva a címkén feltüntetett csomagolási dátumtól számított legalább két évig megőrzi tulajdonságait. Egyszer
A csomagolás felbontása után a terméket hűtőszekrényben kell tárolni, és gyorsan fel kell használni.

A használat során tartsa be az Magyar jogszabályok, valamint az (EU) 2019/934 rendelet és az azt követő módosítások által a tárgyra vonatkozó hatályos előírásokat.

Rev. N. 04, 2021.06.16