LISOCELL RED

Leírás

A LISOCELL RED egy nagy pektolitikus aktivitású enzimkészítmény (pektin-liáz, pektin-metilészteráz és pektin-poligalakturonáz), amelyet az Aspergillus niger kiválasztott tenyészetéből nyernek, amely kifejezett enzimatikus másodlagos enzimatikus celluláz, hemicelluláz és proteáz aktivitással rendelkezik. Ezeknek a tevékenységeknek köszönhetően a vörösborkészítésben a macerációs fázisban használt LISOCELL RED lehetővé teszi az antocianinok kivonásának előrejelzését és növelését (rövid macerálásnál jelentős különbségek figyelhetők meg), de mindenekelőtt lehetővé teszi a kivonás felgyorsítását a borászatból. nagyobb frakciójú héjak, például tanninok és poliszacharidok, így megelőlegezve ezen anyagok reakcióit az antocianinokkal, stabilizáló hatással a csersavas frakció színére és lágyulására.
A LISOCELL RED használata elősegíti a héjak sejtjeiben jelenlévő aromás anyagok és aromás prekurzorok felszabadulását, lehetővé teszi a szabadon futó lé hozamának növelését, valamint jelentősen javítja a termék szűrhetőségét a borkészítés minden fázisában.

Speciális jellemzők:
Magas pektolitikus aktivitás, kifejezett enzimatikus másodlagos celluláz, hemicelluláz és proteáz aktivitás; aktív a must normál pH-értékein; még a borászatban használt normál adagú kén-dioxid jelenlétében is aktív; csak 60 °C feletti hőmérsékleten kapcsol ki; a színstabilitást károsító antocianin másodlagos aktivitások hiánya; nem rendelkezik a borok érzékszervi tulajdonságaira káros cinnamil-észteráz másodlagos aktivitással.

Használati útmutató:
A LISOCELL RED a héjon macerálással erjesztett zúzott és kicsonkolt szőlő kezelésére javallt.

Adagolások és felhasználási módok
A felhasználási dózisok 1-4 g/hl zúzott szőlő között változnak a héj állagától és a felhasználási hőmérséklettől függően (10 °C-os 10-30 tartományban az enzimaktivitás körülbelül megkétszereződik. °C). Célszerű a kívánt adag LISOCELL RED-et 10 rész vízben eloszlatni, és a szárak leválasztása után a daráló kimeneténél vagy közvetlenül a tartályba adagolni és alaposan homogenizálni. Miután a terméket vízben diszpergáltuk, gyorsan fel kell használni, mivel az így elkészített oldat csak néhány órán át stabil.

Elérhető csomagok:
250 g-os üvegek.

Tárolás:
A bontatlan csomagolásban, hűvös és száraz helyen tárolt termék a címkén feltüntetett lejárati időig megőrzi aktivitását. Gondosan zárja vissza a nyitott csomagokat.

A használat során tartsa be az Magyar jogszabályok, valamint az (EU) 2019/934 rendelet és az azt követő módosítások által meghatározott hatályos előírásokat.

Rev.n.03, 2021.01.19