Leírás
A FERMIREG ST egy élesztő sejtfalon és tiaminon alapuló fermentációs aktivátor, amely gazdag aminosav-nitrogénforrásokban, szterolokban és vitaminfunkciós mikrotápanyagokban. Ammónia-nitrogénforrásoktól mentes összetétele különösen alkalmassá teszi a rehidratációs fázisban és az erjedés kezdetén történő felhasználásra; ily módon az élesztő nem ütközik a kezdeti vitaminhiány veszélyes jelenségeibe, és kénytelen elfogyasztani a FERMIREG ST-ben található aminosav nitrogént, amely szükséges az enzimkomplexek, aromás anyagok prekurzorai stb.
A FERMIREG ST használata lehetővé teszi a rendszeresebb erjedés elérését, elkerüli az elakadt erjedéseket, csökkenti az ecetsav képződésének kockázatát. Ezenkívül a tiamin jelenlétének köszönhetően csökkenti az élesztő által az acetaldehid és a ketosav képződését.
Összetétel:
A FERMIREG ST egy 99,85%-ban élesztő sejtfalon, 0,15%-ban tiaminon alapuló fermentációs aktivátor.
Adagolás és alkalmazás:
A rehidratálási fázisban adjon hozzá 70-100 g FERMIREG ST-t minden kg élesztőhöz.
Alkoholos fermentációs aktivátorként adjunk egyidejűleg 15-30 g/hL-t az élesztő inokulumhoz, alaposan homogenizálva.
Az erjedési folyamat indokolatlan lassulása esetén az ajánlott adag 20-30 g/hL.
A második fermentációban 20-30 g/hL-t adjunk a pezsgő alaphoz.
Az elakadt erjedés feloldásához az alkalmazott dózisok a helyzettől függően 30-40 g/hL között változnak.
Az EU-ban megengedett legnagyobb adag 40 g/hl.
Készítmény:
A terméket kis mennyiségű vízben eloszlatjuk, majd alaposan homogenizálva a masszához adjuk.
Elérhető csomagok:
1 kg-os polilaminát zsákok és 20 kg-os zsákok.
Tárolás:
A termék bontatlan csomagolásban, hűvös és száraz helyen tárolva a címkén feltüntetett lejárati időig megőrzi tulajdonságait. Gondosan zárja vissza a nyitott csomagokat.
A használat során tartsa be az olasz jogszabályok, valamint az (EU) 2019/934 rendelet és az azt követő módosítások által a tárgyra vonatkozó hatályos előírásokat.
Rev. n 03, 2021.10.02