FENOL- ÉS FEHÉRJEANYAGOK NAGY STABILIZÁLÓ HATÁSÚ POLYCOMPOSED FORMULATION TISZTÍTÁSA. Kiváló eredményeket fejez ki a fehérjementesítő képességben és az aromás tisztaságban azáltal, hogy lágyítja a tanninokat és az oxidált árnyalatokat.
-
-
KLEY-ROSE
A KLEY ROSÈ a Kluyveromyces thermotolerans faj egy válogatott élesztőtörzs, amely különösen alkalmas rozé borok előállítására. Természetes módon képes felerősíteni az édes virágos és citrusos aromás jegyeket a mustok biosavanyításának képességével, így frissebb és elegánsabb borokat készít.
-
LF 07
A nagyon magas glicerintermelésű Saccharomyces cerevisiae kiemeli a fajta összetettségét, édes és gyümölcsös jegyekkel gazdagítva. Piroshoz és rozéhoz egyaránt ajánljuk.
Illatos jegyek: maracuja, ibolya, áfonya. -
LF 13V
A Saccharomyces cerevisiae különösen alkalmas aromás fehérek és rozék alacsony hőmérsékletű borítására.
A fellelhető fő aromás jegyek a virágos, citrusos, tiol és trópusi jegyekben azonosíthatók, melyeket az AMINOAROM még jobban kihangsúlyoz.
Aromás illatok: virágok (virág), trópusi gyümölcsök, citrusfélék. -
LF BR02
A Saccharomyces Cerevisiae ideális a tiol aromák fejlesztésére és a borkészítés csökkentésére. Intenzív virágos és gyümölcsös jegyeket fejleszt ki. Ezen sajátosságai miatt Rosék készítésére is alkalmas.
Illatos jegyek: ananász, trópusi gyümölcs, fehér virágok. -
LF P19
A Primitivoból kiválasztott törzs. A nagyon rövid késleltetési fázis, a gyors erjedési kinetika, az igen alacsony illósav-termelés teszi az LF P19-et ideálissá kiváló minőségű, nagyon magas alkoholtartalmú, testes és szerkezetű, érlelésre alkalmas vörösborok készítésére. Illatos jegyek: szilva, szeder, cseresznye.
-
LIEVITO BW 222
A Saccharomyces cerevisiae magas fermentációs energiával, rövid késleltetési fázissal és kiváló kén-dioxiddal szembeni ellenállással jellemezhető.
Illatos jegyek: áfonya, szilva, ibolya. -
REDFRUT
Aromás és testes vörösborok előállítására kiválasztott élesztőtörzs.
Fokozza a kiinduló szőlőfajta összetettségét és jellegzetességét, melynek aromás jegyei harmonikusan keverednek az erjedő aromákkal, erdei bogyókra és piros gyümölcsökre emlékeztető árnyalatokkal. Illatos jegyek: áfonya, cseresznye és málna.
-
SUPRARED HG
A Saccharomyces cerevisiae testes vörösborok készítésére javasolt, nagyon magas alkoholtartalmú, érlelésre alkalmas, de kellemesen gyümölcsös. jó glicerin termelő, az erjedés végén nem szívja fel a színes anyagokat, poliszacharidok és mannoproteinek termelésének köszönhetően hozzájárul a szín stabilizálásához.
Magas alkoholtartalmú boroknál a FULL FERM-mel való kombináció javasolt.
Illatos jegyek: áfonya, szilva, cseresznye.
-
WHITEFLO
A Saccharomyces Cerevisiae-t a fehérborok aromáját és frissességét fokozó képessége miatt választották ki. Még alacsony fermentációs hőmérsékleten is jó glicerin és komplex poliszacharid termelője, amely jó komplexitást garantál.
Illatos jegyek: narancsvirág, ananász és őszibarack.
-
LIEVITO BT 22
Aktív száraz élesztő, amely képes alkalmazkodni a legkedvezőtlenebb körülményekhez.
Kiváló kén-dioxiddal szembeni ellenállás és nagy erjedési erély még szabályozatlan hőmérsékleti körülmények között is.
Illatos jegyek: szilva, áfonya, szeder. -
AMINOAROM
SZABAD AMINOSAVAKBAN RENDKÍVÜLI GAZDASÁGOS élesztő-AUTOLIZÁTUM ALAPÚ AKTIVATOR.
Az AMINOAROM az ENOLIFE K+F csoport munkájának eredménye, amelyet azzal a céllal fejlesztettek ki, hogy maximalizálják az élesztő aromás kifejeződését az erjesztés során. Formulációja a Saccharomyces cerevisiae egy bizonyos törzsének autolíziséből származó szabad aminosavak magas koncentrációján alapul, amelyek funkciója stratégiai jelentőségű az élesztő táplálkozásában mind a fermentációs kinetika, mind az aromás anyagok és elődjeik előállításában.
Az AMINOAROM használatának előnyei a következőkben foglalhatók össze:
• A fermentáló élesztők aromás kifejeződésének javítása tiolok, magasabb alkoholok, észterek stb. előállításával;
• Az anyagcsere beindulásának serkentése • Az erjedés szabályosságának javítása;
• Jobb tolerancia alacsony és magas hőmérsékletekkel, hősokkokkal és általában extrém körülményekkel szemben;
• Kedvezőtlenné tenni a nemkívánatos vegyületek, például ecetsav, acetaldehid, negatív kénvegyületek (H2S, Mercaptans) képződését.
