Az élesztő törzset a frissesség legkellemesebb és legkifinomultabb érzetének kifejezésére fejlesztették ki. Az AGRUTAN használatával kombinálva az “Agru Protokoll” készletébe tartozik. Ideális citrusos aromás jegyekkel rendelkező friss borok készítéséhez.
Illatos jegyek: grapefruit, narancs, bergamott.
Ennek a részletnek az aromás magasztalása meghatározott protokollokkal borított élesztő e különösen alacsony és állandó hőmérsékleten különösen alkalmassá teszi gyártásra
borok közül: fehér, rozé és új.
Illatos jegyek: trópusi gyümölcsök, gyümölcsök szenvedély, cseresznye.
Ennek a törzsnek a sejtes variabilitása, a borkészítési módszerekkel és a megfelelő aminosav-tápanyagbevitellel (lásd AMINOAROM) és a mikrotápanyagokban (lásd MIDFERM) lehetővé teszi a BW333 számára, hogy könnyen javítsa a natív aromás szőlőre jellemző érzékszervi jellemzőket és aromás jegyeket. több . Illatos jegyek: fehér virágok, őszibarack, seprű, ananász, citrusfélék.
Eredetileg Champagne területéről származó élesztőtörzs, amelyet kiváló minőségű habzóborok előállítására választottak ki
Erjedési tanninok összetett keveréke, amely a „Citrus Protocol” keretében a citrusféléknek tulajdonítható intenzív aromás jegyeket képes kifejleszteni.
Minőségi vörösborok előállításához kiválasztott élesztőtörzs. Alacsony kén-dioxid termelő. Különösen alkalmas érlelésre szánt borok készítésére, amelyek testének és szerkezetének növelését segíti elő. Aromás jegyek: ibolya, ribizli, szerecsendió.
Kedvezőtlen körülmények között történő erjesztés minden esetben alkalmazható. Valójában ennek az élesztőnek az olyan speciális tulajdonságainak köszönhetően, mint a magas alkoholállóság, a kiváló telepedési szilárdság, a gyors és szabályos erjedési kinetika, az alacsony tápanyagigény, képesek vagyunk olyan nehéz erjedéseket végrehajtani, amelyek gyors és rendszeres erjedési kinetikát igényelnek még alacsony tápanyagtartalom mellett is. igényű és 13 térfogatszázalékig terjedő alkoholtartalommal. A FULL FERM használata az erjedés közepétől javasolt. Illatos jegyek: őszibarack, banán, aranyalma.
Nagy aromás komplexitású és tartós élesztőtörzs. Kiválóan alkalmas nagy kaliberű, józan és nagyon elegáns tulajdonságokkal rendelkező borok készítésére, különösen az SGH LIFE és az AMINOAROM használatával kombinálva. Barrique-ban történő erjesztésre is alkalmas. Illatos jegyek: ananász, trópusi gyümölcs, seprű.
A „Phoenix Protocol” alapján kiválasztott élesztő egy adott törzse. Ezzel a protokollal a seprő első leülepedésétől kezdve lehetőség nyílik arra, hogy a mustokban jelenlévő különösen zöld jegyeket a friss gyümölcs intenzív aromás jegyeivé alakítsák át. Illatos jegyek: trópusi gyümölcs, ananász, citrusfélék.
Az „ESAFINE Protocol” alapján kiválasztott élesztőtörzs. Abszolút sajátosság, hogy a vörösszőlőmustban található nyírt fű illatáért felelős hexánvegyületeket intenzív gyümölcsös és fűszeres aromás jegyekké alakítja. Illatos jegyek: maracuja, bors, ribizli.
FENOL- ÉS FEHÉRJEANYAGOK NAGY STABILIZÁLÓ HATÁSÚ POLYCOMPOSED FORMULATION TISZTÍTÁSA. Kiváló eredményeket fejez ki a fehérjementesítő képességben és az aromás tisztaságban azáltal, hogy lágyítja a tanninokat és az oxidált árnyalatokat.
A KLEY ROSÈ a Kluyveromyces thermotolerans faj egy válogatott élesztőtörzs, amely különösen alkalmas rozé borok előállítására. Természetes módon képes felerősíteni az édes virágos és citrusos aromás jegyeket a mustok biosavanyításának képességével, így frissebb és elegánsabb borokat készít.
A nagyon magas glicerintermelésű Saccharomyces cerevisiae kiemeli a fajta összetettségét, édes és gyümölcsös jegyekkel gazdagítva. Piroshoz és rozéhoz egyaránt ajánljuk.
Illatos jegyek: maracuja, ibolya, áfonya.
A Saccharomyces cerevisiae különösen alkalmas aromás fehérek és rozék alacsony hőmérsékletű borítására.
A fellelhető fő aromás jegyek a virágos, citrusos, tiol és trópusi jegyekben azonosíthatók, melyeket az AMINOAROM még jobban kihangsúlyoz.
Aromás illatok: virágok (virág), trópusi gyümölcsök, citrusfélék.
A Saccharomyces Cerevisiae ideális a tiol aromák fejlesztésére és a borkészítés csökkentésére. Intenzív virágos és gyümölcsös jegyeket fejleszt ki. Ezen sajátosságai miatt Rosék készítésére is alkalmas.
Illatos jegyek: ananász, trópusi gyümölcs, fehér virágok.
A Primitivoból kiválasztott törzs. A nagyon rövid késleltetési fázis, a gyors erjedési kinetika, az igen alacsony illósav-termelés teszi az LF P19-et ideálissá kiváló minőségű, nagyon magas alkoholtartalmú, testes és szerkezetű, érlelésre alkalmas vörösborok készítésére. Illatos jegyek: szilva, szeder, cseresznye.
A Saccharomyces cerevisiae magas fermentációs energiával, rövid késleltetési fázissal és kiváló kén-dioxiddal szembeni ellenállással jellemezhető.
Illatos jegyek: áfonya, szilva, ibolya.
Aromás és testes vörösborok előállítására kiválasztott élesztőtörzs.
Fokozza a kiinduló szőlőfajta összetettségét és jellegzetességét, melynek aromás jegyei harmonikusan keverednek az erjedő aromákkal, erdei bogyókra és piros gyümölcsökre emlékeztető árnyalatokkal. Illatos jegyek: áfonya, cseresznye és málna.
A Saccharomyces cerevisiae testes vörösborok készítésére javasolt, nagyon magas alkoholtartalmú, érlelésre alkalmas, de kellemesen gyümölcsös. jó glicerin termelő, az erjedés végén nem szívja fel a színes anyagokat, poliszacharidok és mannoproteinek termelésének köszönhetően hozzájárul a szín stabilizálásához.
Magas alkoholtartalmú boroknál a FULL FERM-mel való kombináció javasolt.
Illatos jegyek: áfonya, szilva, cseresznye.
A Saccharomyces Cerevisiae-t a fehérborok aromáját és frissességét fokozó képessége miatt választották ki. Még alacsony fermentációs hőmérsékleten is jó glicerin és komplex poliszacharid termelője, amely jó komplexitást garantál.
Illatos jegyek: narancsvirág, ananász és őszibarack.
Aktív száraz élesztő, amely képes alkalmazkodni a legkedvezőtlenebb körülményekhez.
Kiváló kén-dioxiddal szembeni ellenállás és nagy erjedési erély még szabályozatlan hőmérsékleti körülmények között is.
Illatos jegyek: szilva, áfonya, szeder.
SZABAD AMINOSAVAKBAN RENDKÍVÜLI GAZDASÁGOS élesztő-AUTOLIZÁTUM ALAPÚ AKTIVATOR.
Az AMINOAROM az ENOLIFE K+F csoport munkájának eredménye, amelyet azzal a céllal fejlesztettek ki, hogy maximalizálják az élesztő aromás kifejeződését az erjesztés során. Formulációja a Saccharomyces cerevisiae egy bizonyos törzsének autolíziséből származó szabad aminosavak magas koncentrációján alapul, amelyek funkciója stratégiai jelentőségű az élesztő táplálkozásában mind a fermentációs kinetika, mind az aromás anyagok és elődjeik előállításában.
Az AMINOAROM használatának előnyei a következőkben foglalhatók össze:
• A fermentáló élesztők aromás kifejeződésének javítása tiolok, magasabb alkoholok, észterek stb. előállításával;
• Az anyagcsere beindulásának serkentése • Az erjedés szabályosságának javítása;
• Jobb tolerancia alacsony és magas hőmérsékletekkel, hősokkokkal és általában extrém körülményekkel szemben;
• Kedvezőtlenné tenni a nemkívánatos vegyületek, például ecetsav, acetaldehid, negatív kénvegyületek (H2S, Mercaptans) képződését.
Fermentációs aktivátor, amely D.A.P. élesztőgombák, tiamin és cellulóz által könnyen asszimilálható a blastomycetikus flóra optimális fejlődése érdekében.
TELJES FORMULÁCIÓ MINDEN FÁZISHOZ
FERMENTATÍV Ammónia-nitrogéntartalmú anyagok, B1-vitamin (tiamin), cellulóz és élesztőszármazékok alapú fermentációs komplex aktivátor.
Kiegyensúlyozott összetétele lehetővé teszi, hogy az élesztőt a gyors sejtszaporodáshoz és -fejlődéshez szükséges megfelelő mennyiségű tápanyaggal látja el.
TELJES FORMULÁCIÓ MINDEN ERJESZTÉSI FÁZISHOZ.
A Fermireg Activ Green egy fermentációs aktivátor komplex, amely diammónium-foszfáton, B1-vitaminon (tiamin) és élesztő autolizátumon alapul, kiegyensúlyozott formában, a gyors sejtszaporodáshoz és -fejlődéshez szükséges megfelelő mennyiségű tápanyagban, valamint jó mennyiségű, a sejteket támogató funkcióval rendelkező anyagokban, sejteket és a blastomycetikus flóra toxikus faktorainak adszorpcióját.
EGYSZERŰ AKTIVÁTOR KÖNNYEN HASZNÁLHATÓSÁGGAL
Fermentációs aktivátor, amely élesztőgombák (ammónia), tiamin és cellulóz által könnyen asszimilálható formában nitrogént tartalmaz a Blastomycetic flóra optimális fejlődése érdekében.
AZ INOKULÁCIÓS FÁZISOKHOZ ALKALMAS FORMULA
Élesztőszármazékokból és tiaminból álló fermentációs aktivátor.
Az előállításához használt élesztőtörzsek különösen gazdagok aminosav-nitrogénforrásokban, szterolokban, B-vitaminokban, vitaminfunkciós mikroelemekben.
A FERMIREG ST összetételét úgy alakították ki, hogy biztosítsa a sejtnek a szaporodási fázisokhoz szükséges összes tápanyagot, ami elengedhetetlen a fermentáció jó beindulásához.
A DAP DIAMMON FOSZFÁT ezért minden olyan esetben ajánlott, amikor a mustok normál adottságait integrálni kell, különösen akkor, ha környezeti és éghajlati okokból, vagy a talaj vagy a szőlő sajátosságai miatt a mustok tápanyaghiányosak a élesztő.
KÉSZÍTMÉNY ERJEDÉSEK BEFEJEZÉSÉHEZ
FEJLESZTETT FORMULÁCIÓ AZ ISVV OF BORDEAUX-VAL (kérjen információt a kutatási munkáról)
Esszenciális tápanyagokban gazdag komplex aktivátor, amely garantálja az élesztő tökéletes integritását és metabolikus működését a fermentációs tevékenység utolsó szakaszában, serkenti a sejtszaporodást és elősegíti a kedvezőtlen körülményekkel szembeni ellenállást.
Rendkívül érdekes tulajdonságok még a mustot esetleg szennyező ochratoxinokkal szembeni kiváló adszorbeáló képesség, valamint a rövid és közepes szénláncú zsírsavak méregtelenítő képessége.
AZ AKTIVÁTOR KOMPLEX KÖZPONTI FÁZISÁBAN JELZETT
FERMENTÁCIÓ Élesztőszármazékokon alapuló fermentációs aktivátor, amely vitaminokat, szterolokat, ásványi anyagokat és mikroelemeket tartalmaz, amelyek garantálják az etanol jelenlétével esetlegesen megterhelt sejtmembrán regenerálódását. A központi fázisokban használt MIDFERM lehetővé teszi a sejt számára, hogy a tápanyagcsere folyamatokat életerősen és aktívan tartsa, megőrizve az alkoholos fermentáció folytonosságát és stabilitását.
Cinkben gazdag összetétele jelentős segítséget garantál az enzimatikus tevékenységben és a fehérjeszintézisben is, amely közvetlenül részt vesz az alapvető tápanyagok sejtbe történő szállításában.
Az ENOLIFE K+F részlege által végzett kutatómunka lehetővé tette az FX SYSTEM kifejlesztését: egy új gyártási technológiát, amelynek célja a por nagy oldhatósága.
Ez a rendszer lehetővé teszi az aktivátorok pelyhek formájában történő használatát, így az élesztők könnyebben felszívják azokat.
A MIDFERM FX az alkoholos erjedés központi szakaszában javallat, és lehetővé teszi a sejt számára, hogy a tápanyagcsere folyamatokat létfontosságúnak és aktívnak tartsa, megőrizve az alkoholos fermentáció folytonosságát és stabilitását.
A Saccharomyces cerevisiae törzséből származó élesztőszármazékokon alapuló innovatív készítmény, amelyet a magas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező vegyületek előállítására való különleges hajlam miatt választottak ki, lehetővé teszi a szőlőből származó elsődleges aromák és a keletkező aromák hosszú távú oxidációtól való megőrzését.
Az élesztő erjedés közbeni aktivitásával, valamint a szín jellemzőinek megőrzésével.
Az SGH LIFE használatával természetesen létrejött csökkentett környezet stabil és visszafordíthatatlan marad az idő múlásával, garantálva a hosszabb eltarthatóságot és a frissebb, hangsúlyos fajtajellemzőkkel rendelkező termékek előállítását, különösen ott, ahol az aromaprofil gazdag és összetett.
Az erjedés során a gombás flóra fejlődéséhez szükséges összes elemben és a mannoproteinekben való gazdagság döntő módon teszi teljessé a végső érzékszervi kifejeződést.
Egyedülálló gyártási technológiájának köszönhetően
Névleges szűrési tartomány: 10-30 mikron.